Vino biologico Occhipinti

La cantina Occhipinti di Vittoria produce un rinomato vino biologico venduto in tutto il mondo.

Il Cerasuolo di Vittoria DOCG è un vino corposo molto apprezzato. Questa cantina riesce a vinificare un prodotto di altissima qualità con una lavorazione biologica.

Preferisco lavorare la terra a mano e uso unicamente uve cresciute organicamente, senza l’uso di pesticidi, fungicidi, erbicidi, fertilizzanti chimici o sintetici. Considero una ricchezza le essenze spontanee che crescono in vigna e aiutano il terreno ad ossigenarsi e ad alimentarsi. E così uso i sovesci: pianto il favino o delle graminacee nel terreno della vigna per poi ribaltarle nel periodo primaverile. In vigna cerco poi di rispettare le piante intorno che sono una risorsa.

Arianna Occhipinti

Così questa coraggiosa imprenditrice si impegna a mantenere la biodiversità e non disturbare l’equilibrio naturale delle cose. “Mi piace mantenere i vecchi cloni di queste uve, la selezione massale e l’innesto in campo. La vigna in questo modo è più resistente, più robusta e porta dentro di se la trama di un passato e la forza per il futuro Anche la raccolta viene fatta a mano.”

Grazie a uva sana, fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, bassissimo contenuto di solforosa, questa cantina ottiene uno dei vini più apprezzati del sud Italia.