Vitaminas 24: la ristorazione basata sul Rispetto

Il laboratorio biologico di ricette vegetariane e vegane, che dal 2011 offre nel quartiere di San Lorenzo pura innovazione culinaria

Tutto parte da un’idea di tre amici, due ciociari e una brasiliana, che hanno pensato di fondere le loro culture unendo i sapori genuini dell’agricoltura laziale al tocco esotico della frutta amazzonica. Così nasce Vitaminas 24, laboratorio biologico di ricette vegetariane e vegane, che dal 2011 offre nel quartiere di San Lorenzo pura innovazione culinaria, con il supporto di un naturalissimo e coloratissimo bar tropicale. Dopo due anni trascorsi ad inventare ricette nel piccolo spazio take away di Via Macerata, oggi l’attività è cresciuta, complice la risposta entusiasta dei clienti, aprendo un nuovo locale in Via Ascoli Piceno 40-42.

In uno spazio interamente autocostruito, accogliente e totalmente green, il nuovo locale è sorto sulle ceneri di una vecchia e storica macelleria del quartiere (quale posto migliore per un locale cruelty free?) Della vecchia insegna “POLLI E ABBACCHI” sono state conservate soltanto tre lettere: BIO, e da quelle sono ripartiti.

Idee semplici, come le ricette che vengono proposte, che partono da un’unica base comune: il rispetto. Rispetto per gli animali, che si preferisce lasciare pascolare, rispetto per la terra, utilizzando materie prime biologiche e quindi coltivate senza intossicare il terreno, rispetto per l’aria, riducendo le emissioni di gas di scarico attraverso la filiera corta delle piccole aziende agricole biologiche di cui si servono, rispetto per l’ambiente che, grazie a piatti, bicchieri e posate in polpa di cellulosa e resina di mais diventano tutti compost e, non per ultimo, il rispetto per le materie prime, cucinate esclusivamente al vapore o in forno.

La cucina a vista del locale, oltre che mostrare i prodotti e le modalità di preparazione, permette a chiunque entri a Vitaminas 24 di sentirsi un po’ come nella cucina di un amico.

Da oggi grazie a nuovi accordi con Moovenda, servizio di food delivery su Roma, Vitaminas 24 vuole venire incontro anche a chi non ha voglia di uscire. Direttamente a casa.